| | Домашняя колбаса


Домашняя колбаса

,
0 комментариев    368 просмотров    Версия для печати
Желая похвастаться поджаристыми лоснящимися боками настоящая домашняя колбаса так соблазнительно разложила свои колечки, что рискует быть съеденной еще до праздников!

Домашняя колбаса

Состав колбасы может быть разным - как ассорти, так и из одного вида мяса. Главное - 1/4 или даже 1/3 общего веса должно составлять сало. Оно значительно улучшит вкус готовой колбасы и придаст ей сочность.
Еще понадобится черева - очищенные кишки, которые будут заполняться мясом. Соль кладется из расчета - 18 г на каждый кг мяса.

Понадобится


Итак, ингредиенты:
  • а) мясо (свинина и куриные бедрышки) - 1400 г,
  • б) сало без шкурки - 450 г,
  • в) соль - 34 г,
  • г) шкурка от сала - 30 г,
  • д) чеснок - 1-2 головки,
  • е) сушеный майоран - 2 ч. ложки,
  • ж) острый перец - 1 ч. ложка,
  • з) черева (кишки) - несколько метров.

Домашняя колбаса

Приготовление домашней колбасы


1. Домашняя колбаса будет более вкусной, если мясо и сало не перемалывать мясорубкой, а нарезать маленькими кубиками. Сразу же поставить вариться шкурку от сала (часа на 2) - немного маленьких желейных кусочков внесут впоследствии свою интригу.

Домашняя колбаса

2. Добавить специи, соль. Продавить чеснок на прессе.

Домашняя колбаса

3. Фарш хорошо вымесить руками, после чего дать ему час на созревание - пусть просто постоит.

Домашняя колбаса

4. Мелко нарезать вареную шкурку. Добавить ее в фарш.

Домашняя колбаса

5. Череву промыть холодной водой.

Домашняя колбаса

6. С мясорубки снять нож и сетку, а взамен установить насадку для колбасы.

Домашняя колбаса

7. Натянуть на нее, словно чулок, кишку. Кончик перевязать ниткой и начать прокручивать фарш, регулируя неплотное распределение мяса в череве.

Домашняя колбаса

8. Запакованную в оболочку колбасу часто проткнуть иглой, чтобы пузырьки воздуха вышли при варке.
Домашняя колбаса

9. В кипящую воду медленно опустить заготовки домашней колбасы. Они должны покипеть 20 мин.

Домашняя колбаса

10. Проваренную колбасу можно охладить и употреблять в таком виде.

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

А можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

Холодная домашняя колбаса легко режется тонкими кусочками, а горячая - распространяет умопомрачительные ароматы. В любом виде она великолепна!

Источник

1 0

Это интересно:




Читайте также:

Рецепты         09 дек 2018, 23:05

Коментарии:

Вопрос: Третий месяц осени? Напиши буквами или цифрами.
Я принимаю Пользовательское соглашение и подтверждаю, что согласен с Политикой конфиденциальности данного сайта.



Вверх