Лесные грибы являются излюбленным продуктом питания у многих народов. В летне-осенний период любители тихой охоты устремляются в лесные массивы для сбора вкусных и полезных грибов. Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо - это жаренные лесные грибы с луком.
Для приготовления жаренных лесных грибов можно использовать один вид грибов или ассорти из подберезовиков, подосиновиков, маслят, белых грибов. Перед приготовлением любого грибного блюда важно внимательно перебрать собранные грибы. Сомнительные, старые, червивые плодовые тела нужно безжалостно выкинуть.
Ингредиенты
Для приготовления грибов с луком, жаренных в масле, нужно:
- съедобных лесных грибов 1,5 кг;
- лука 200 - 250 г;
- масла 70 мл;
- чеснока по желанию 1-2 зубчика;
- соль.
Жарим грибы
1. Отобранные грибы вымыть, обрезать кончики ножек, мелкие плодовые тела оставить целыми, крупные нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю. Налить около 2 л воды.
2. Нагреть содержимое до кипения и варить около четверти часа. Их вареных грибов полностью слить воду.
3. Нарезать лук на тонкие полукольца.
4. На сковородке нагреть масло и обжарить лук до легкого изменения цвета.
5. В сковородку с луком выложить отварные грибы.
6. Жарить их на сковородке, не закрывая крышкой, около 40 - 45 минут. За пять минут до готовности жаренные с луком грибы посолить по вкусу и, по желанию, добавить рубленый чеснок.
Жареные лесные грибы можно есть как самостоятельное блюдо.
Они могут стать начинкой для пирогов, пирожков и тарталеток. Пожаренными грибами можно заправить гречневую или рисовую кашу.