Unikumrus.com | Рецепты | Домашний мягкий сыр

Домашний мягкий сыр

,
0 комментариев    413 просмотров    Версия для печати
Домашний мягкий сыр

Говорят, если брать для этого рецепта обезжиренные продукты, то получится настоящий диетический сыр. Не пробовала. Но и строго рекомендациям не следовала. К примеру, если в списке продуктов первоисточника оговорено, что молоко и кефир должны быть с самым высоким процентом жирности, то предпочла 2,5 % молоко. Кефир выбрала жирнее.
В этот раз мне показалось, что достаточно будет только укропа, хотя можно было бы использовать его вместе с петрушкой. Экспериментируя, не раз добавляла в сыр не зелень, а разнообразные вкусности. Так, он отлично все отлично гармонирует со сладким перцем и оливками.
Благодаря тмину, очень своеобразной по вкусу специи, сыр и получил тот специфический вкус, который редко встречается в сырных продуктах массового производства.
Как показала практика, сыроварение в домашних условиях оказалось выгодным делом, не хлопотным и интересным, не затратным и быстрым. Добавляют ему привлекательности и такие факты, как:
  • знаю точно, что яйца и зелень домашние, превосходного качества. Кефир, как и молоко, к сожалению, приобретен в обычном магазине. Но готовый продукт уж точно вышел без всяких сомнительных добавок;
  • результат превзошел все ожидания, круче многих магазинных аналогов. Потому и не могу без внимания оставить такой рецепт.

Ингредиенты


  • в равных пропорциях кефир и молоко (здесь по 900 мл);
  • пучок укропа;
  • пять яиц;
  • две чайных ложки соли;
  • чайная ложка тмина.

Домашний мягкий сыр

Приготовление домашнего мягкого сыра


Как и что делать:
Cтавлю кипятить молоко.

Домашний мягкий сыр

Пока оно доходит до нужного состояния, промываю укроп и просушиваю его одноразовым полотенцем, мелко шинкую.

Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр

Взбиваю в кефире яйца с солью венчиком или обычной вилкой.

Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр

Вливаю эту смесь в кипящее молоко.

Домашний мягкий сыр

Постоянно помешивая, держу сырную массу на среднем огне. Дожидаюсь того момента, когда оно из зернистой жидкости превратится в кулинарное чудо, то есть будет хорошо отделяться сыворотка от сырной массы.

Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр

Как только это происходит, убираю кастрюлю с огня, размешиваю в ней тмин и укроп.

Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр

Отфильтровываю всю массу таким образом:
  • дуршлаг (или сито), застланный марлей, концы которой должны свисать, чтобы потом их можно было завязать узлом, ставлю в удобную посуду, чтобы в нее стекла лишняя жидкость;
  • аккуратно половником набираю горячую массу и выливаю ее постепенно в это приспособление;
  • если нужно, по мере того, как происходит эта процедура, сыворотку сливаю в отдельную посуду. Использую ее позже, когда остынет, например, для окрошки.

Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр

Плотно завязав концы марли, оставляю сырный колобок на несколько минут в покое. Он еще очень горячий.

Домашний мягкий сыр

Чуть-чуть остынет, переложу его и плотно заверну в пищевую пленку. На тарелке, чтобы ничего не подмокло и не подтекло в холодильнике, дам моей домашней заготовке пробыть не менее 12 часов в холоде. После этой процедуры действительно превратится в мягкий настоящий сыр.

Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Домашний мягкий сыр


Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что я зарабатываю небольшую комиссию за ссылки, используемые без каких-либо дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию смотрите в моей политике конфиденциальности.

0
Идея
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
0
Описание
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
0
Исполнение
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
0
Полезность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Итоговая оценка: 0.0 из 10 (голосов: 0 / История оценок)

0

Читайте также:

Коментарии:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх